Sa philo sur "Gastronomiquement vôtre !" venez lire SES ETATS D'AMES sur son blog

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SA BIOGRAPHIE

Né en Gastronomie, pays où les toques remplacent les couronnes et le "passe" remplace le parlement, cet auteur français, culturaliste des arts culinaires des patrimoines gastronomiques et de l'hédonisme oenologique, est d'origine alsacienne, a grandi en Bourgogne, et vit en Touraine.
A l'aide de diplômes allant du CAP au Master-DESS, il fit carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin (Marc Meneau - l'Espérance à Vezelay , Famille Dépée - Les Templiers aux Bézards, Christophe Cussac l'Abbaye St Michel à Tonnerre, Jacques Lameloise à Chagny en Bourgogne, Shaun Hill - Gidleigh park en Angleterre, et à Paris Le Bellecour, le Georges V, le Nikko...), et fut Hôtelier-restaurateur (enseigne « Ferme de France »), avant de devenir auditeur Qualité (brasseries parisiennes des frères Blanc, groupe Le Duff, et label Restaurateurs de France du Ministère du Tourisme). Il devient Professeur de sommellerie, gastronomie et restauration à Marseille (CFA Corot), Versailles, Evry (chambre des mètiers), Meudon, Paris (Asforest du syndicat hôtelier Synhorcat, l'école hôtelière de Paris Jean Drouant Méderic, et lycée Belliard) puis Amboise et Blois (lycée des mètiers de l'hôtellerie). En 2004, il fut chargé de mission à l'Inspection académique en qualité d'inspecteur d'Apprentissage (Rectorat Paris) et jury de table au concours MOF. Depuis 2006, il participe à la classification de la gastronomie française au patrimoine de l'UNESCO, est administrateur de l'office du tourisme intercommunal du Val de Luynes, et occupe des fonctions de directeur de collection (art culinaire et gastronome) aux éditions (universitaires) du Temps. En 2008, il devient chargé de mission scientifique (sciences humaines et sociales) pour l'IEHCA (l'institut européen de l'histoire et des cultures et de l'alimentation) au sein de l'université Rabelais de Tours.

AGENDA 2013







20 avril 2013 : Emission chaîne Cuisine+, chronique Livres


Les 6 et 7 avril 2013, salon du livre culinaire, à Beynat en Corrèze. Commisaire du salon et président du jury d'APICIUS le concours du livre culinaire





5 avril 2013 : France Bleu Limousin : l'expert du jour.

29 mars 2013 : chronique sur TV Tours, sur la cuisine de demain

7 mars 2013 : Emission sur TV Tours en compagnie de Perico Legasse et Sophie Auconie

1er mars : Chronique sur TV Tours, sur les tartes des grands-mères

11 fevrier 2013 : Jury au concours "Vins et Poésie", en partenariat avec l’Office de Tourisme Brissac – Loire Aubance


9 fevrier 2013 : Table ronde "Fin de vie et plaisirs alimentaires", 37000 Tours



9 fevrier : Emission BFM Wine and Business animée par Alain Marty, avec Philippe Faure-Brac et David Cobbold

1er fevrier : Emission TV Tours : l'histoire de la chandeleur




2012










  • Decembre 2012
    • La guerre des Fromages, émission Le Blogueur, Arte

    a partir du 26 novembre 2012 : Magnetos "Histoire de la recette", dans l'emission "Le meilleur pâtissier", M6, diffusion hebdomadaire sur huit semaines (nov-dec).

  • Interview par Emmanuel Bordeau, animateur sur France Bleu Maine
  • Chronique TV Tours : 30 novembre 2012
  • Rencontres Rabelais : 23 et 24 novembre 2012, Tours
  • Salon du livre gourmand, Périgueux 16-18 novembre
  • Séminaire "espace de valorisation des produits de terroirs du XVIe siècle à nos jours" Bordeaux (33) 13 au 16 novembre
  • Dédicaces : Salon Vivre-Livre, 12ème édition ! 10 et 11 novembre 2012 à Saint-Ambroix (30)
  • Jury Festival international de photographie culinaire, Paris : 7 novembre 2012
  • Salon du livre : La Jarrie : 4 novembre 2012
  • Chronique sur TV Tours : 26 octobre

  • Intervenant au colloque "Semaine du Goût", univ Diderot, Paris : 5 octobre 2012
  •  Interview : France Bleu Touraine : 3 octobre 2012
  •  Chronique sur TV Tours : 24 septembre
  • Vernissage : Sortie du Guide P'tit Jacques 2012 , au chateau d'Artigny (37) : 3 septembre
  • Interview sur RCF : 31 août 2012
  • Intronisation Club Prosper Montagné, Paris, 22 juin 2012
  • Table ronde colloque de Saint Brieux : 8 juin 2012
  • Salon Colle sur Loup (PACA) salon Littérature et cuisine en fête : 3 juin 2012
  • 26 avril : Chronique "culture gastronomique" sur TV Tours (17h30)
  • Avril: Sortie 10 nouveaux clips "Minute facile de Kilien" (M6)
  • Interview dans emission 100% mag "Mange-t-on mieux avec de jolis mots ?" (M6) le 11/04/2012
  • Dédicaces Auxerre (Mars 2012)



Revue de Presse

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