SA BIOGRAPHIE

Né en Gastronomie, pays où les toques remplacent les couronnes et le "passe" remplace le parlement, cet auteur français, culturaliste des arts culinaires des patrimoines gastronomiques et de l'hédonisme oenologique, est d'origine alsacienne, a grandi en Bourgogne, et vit en Touraine.
A l'aide de diplômes allant du CAP au Master-DESS, il fit carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin (Marc Meneau - l'Espérance à Vezelay , Famille Dépée - Les Templiers aux Bézards, Christophe Cussac l'Abbaye St Michel à Tonnerre, Jacques Lameloise à Chagny en Bourgogne, Shaun Hill - Gidleigh park en Angleterre, et à Paris Le Bellecour, le Georges V, le Nikko...), et fut Hôtelier-restaurateur (enseigne « Ferme de France »), avant de devenir auditeur Qualité (brasseries parisiennes des frères Blanc, groupe Le Duff, et label Restaurateurs de France du Ministère du Tourisme). Il devient Professeur de sommellerie, gastronomie et restauration à Marseille (CFA Corot), Versailles, Evry (chambre des mètiers), Meudon, Paris (Asforest du syndicat hôtelier Synhorcat, l'école hôtelière de Paris Jean Drouant Méderic, et lycée Belliard) puis Amboise et Blois (lycée des mètiers de l'hôtellerie). En 2004, il fut chargé de mission à l'Inspection académique en qualité d'inspecteur d'Apprentissage (Rectorat Paris) et jury de table au concours MOF. Depuis 2006, il participe à la classification de la gastronomie française au patrimoine de l'UNESCO, est administrateur de l'office du tourisme intercommunal du Val de Luynes, et occupe des fonctions de directeur de collection (art culinaire et gastronome) aux éditions (universitaires) du Temps. En 2008, il devient chargé de mission scientifique (sciences humaines et sociales) pour l'IEHCA (l'institut européen de l'histoire et des cultures et de l'alimentation) au sein de l'université Rabelais de Tours.

Sa philo sur "Gastronomiquement vôtre !" venez lire SES ETATS D'AMES sur son blog

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AGENDA














PROCHAINEMENT 2009


Mars 2010, participation au salon du Livre de Paris (75)



Du 12 au 15 février 2010 Participation au tout premier Paris Cookbook Festival à l'occasion du prix Goumand Award attribué au Grand Quiz de la bière





Decembre 2009, séance de dédicace au salon des auteurs du nivernais à Nevers (58)


Décembre 2009, participation au salon Cuisine et litterature de Monte-Carlo





Le 27 et 28 novembre 2009 à Tours, Colloque La gastronomie vaut-elle le détour?, animateur Table ronde "les sites remarquables du goût"




le 17 octobre 2009, séance de dédicace à Quimper




18 Octobre 2009, participation à Roanne table ouverte






Les 26 et 27 septembre 2009 au Clos Vougeot (21) pour le salon Livres en vignes




Du 1er juillet au 30 août 2009 : Co-animation d'une Rubrique quotidienne "Esprit Cuisine" sur France Bleu Touraine.

Chaque jour, un produit alimentaire, attaché à la région, est mis à l'honneur sous ses traits culturels et historiques.
Rendez-vous dès 10h, du lundi au vendredi




1er Juillet 2009 : Remise du prix "Gourmand Award of History world cookbook" qui lui a été décerné en novembre 2008, dans les salons de la Comédie française à Paris.




Lors de la manifestation "Goûtez à l'Europe", le 13 juin à Marigny (Manche) conférence "Existe-t-il une alimentation européenne ?"





le 31 mai : Séance de dédicaces et Tables Rondes au salon du livre "étonnants voyageurs" à Saint Malo.

Pour écouter les interventions cliquez ici





Conférence "La tradition, c'est bon, c'est nos régions" à la manifestation "Alimen’Terres" le 27 mars à Chesnoy (45)






Samedi 14 mars 2009 : invité de Laurent Segui sur France Bleu Orléans







10 fevrier : Reportage pour TV Tours par Aurélie Renault (diffusion le 18 fevrier)






le 3 et 17 fevrier : interview par Agnés Vermogen



21 et 23 janvier et 10 fevrier : Interview France Bleu par Isabelle Dorso, Adrien Lacassaigne, Patrick Prieur et Richard Mazouet




Fin janvier : Séance de dédicaces à la FNAC de Poitiers

Revue de Presse